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2017-11-06 12:44:49
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多亏了这位“吹哨人”,才揭开了上海这家网红面包店的不堪

2017-04-04 16:07:00 央视新闻周刊

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【本周人物】 鲁冰:面包店“吹哨人”

多亏了这位“吹哨人”,才揭开了上海这家网红面包店的不堪

霉菌布放面包,使用过期面粉,

网红面包竟如此制作

近日,一名自称为法润面包店员工的网友,在微博上曝光了自己工作的面包店不为人知的一面,并且还附上了自己偷偷录制的视频。

多亏了这位“吹哨人”,才揭开了上海这家网红面包店的不堪

放置半成品面包的帆布长期发霉

视频拍摄者鲁冰看到装弗兰克面包的布上面充满霉菌,于是拿着一个布满黑色斑点的筐子询问上级,是否还要继续使用。上级给的答案却是肯定的,要求继续使用。当鲁冰提议找个时间将所有的弗兰克布清洗一遍,却没有回应时,他气愤地说道:“咱们这样有点坑人是不是,你说话,这点公德心没有啊?”得到的回答却是“我没有公德心。”

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上海武康路法润面包店

鲁冰工作的上海武康路法润面包店,是上海一家人气很高的连锁店,号称制作的是全城最好的羊角面包,使用的面粉全部是法国进口,当然价格也不便宜,人均消费在40元以上。虽然如此,每天依然有大量顾客排队。

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曾有人说,这里的面包排队三小时也要等

鲁冰说,他工作的这家武康路一号店每天的营业额在十万块左右,每天能卖两到三千个左右的面包。

虽然这家面包店已成网红,颇受追捧,但是鲁冰在店里看到的却并不能称得上“全城最好的羊角面包”。

模具清洗不规范,用脏水洗过之后不会再用清水冲淋,当天没卖完的面包不销毁第二天继续出售,偶尔还会在店里看到老鼠,鲁冰表示,他可以用不可思议来表达工作初期所看到的现象。但对于接下去的发现,他就只能用气愤二字来形容。

根据鲁冰今年年初拍摄的视频显示,店里当时还在用保质期截止到去年12月26日的面粉。

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面对忽视和威胁,是沉默还是离开?

在法润,使用过期面粉几乎是员工人人知道的秘密,但碍于压力,一些人选择沉默,一些人选择离去。对于有多年日本生活经验的鲁冰来说,食品要健康安全,食品店要干净卫生,早已是一种根深蒂固的理念。这种乱象让他内心备受折磨,更何况后厨和慕名而来的顾客之间,仅仅一墙之隔。当向上级汇报这些情况但得到的反馈却是忽视和离职威胁时,他陷入了深深的纠结。经过一番心理斗争,鲁冰选择留下来,用手机记录下这些证据,并等待着公开的机会。

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3月20日,鲁冰向上海市食品药品监督管理局举报

食品、药品、证券等行业的违法行为,有时十分隐蔽,光靠监管部门很难发现,虽然我国从2000年开始,就已经提出“吹哨人”制度,试图鼓励更多人从企业内部举报违法犯罪行为,但彼时因为缺少明确的立法和保护,效果并不明显。

“吹哨人”(Whistleblower)这个词起源自英国警察发现有罪案发生时会吹哨子的动作,以引起同僚以及民众的注意。目前我们所指的“吹哨人”是为使公众注意到政府或企业的弊端,以采取某种纠正行动的人。一般来说,弊端或不当行为指有人违反了法律、规则或规例,进而直接威胁到公众的利益,例如欺诈或贪污腐败。

感谢“吹哨人”的同时,

更要完善食品安全制度

近几年,随着社会治理思维的普及,越来越多城市开始完善这一制度,其中上海在2016年,已经将食品生产经营单位内部举报,列为重点奖励范围,对举报方式、举报人的保护以及奖励,都做了详尽的规定。

鲁冰说,当时并不是为了钱,而是每天看着那么多孩子们,在吃这种用过期面粉制作的面包,觉得自己的心都在滴血,认为自己必须要把事实的真相说出来。

就在鲁冰将证据送到了相关部门的当天,当地市场监管部门就对上海武康路法润面包店进行检查,责令“法润”旗下的四家门店停止营业,控制8名涉案当事人。

多亏了这位“吹哨人”,才揭开了上海这家网红面包店的不堪

监管部门在“法润”中央工厂发现578包过期进口面粉,总计1.5吨。

多亏了这位“吹哨人”,才揭开了上海这家网红面包店的不堪

网红面包店Farine已暂停营业

本周,原本红极一时的武康路法润面包店门可罗雀,关于过期面粉事件的调查也正在顺利进行,而对于鲁冰本人,则因为这一勇敢的曝光行为,被媒体冠上“吹哨人”的名号,虽然他并不太理解这一起源于英国警察吹哨子动作的名词是何意义,也不知道这个名号曾经登上过美国《时代周刊》封面,但对他来说,能够看到举报有了效果,就已经算是一个不错的结果。

(鲁冰为化名)

岩松:

“吹哨人”发现面包店有问题,也曾想过算了,但庆幸的是,最终他没有这样做,而是揭开了盖子,不过在感谢他的同时,我们也不能寄希望于再出现类似的问题时,都能有这样的人出现。而是能有机制保障确保不出问题,即便出了问题,也一定会被快速发现,这才是真正的安全。

视频制作:宣霁祐

微信策划:潘 婷

封面设计:刘晓媛

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