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双皮奶突然爆炸,美容秒变“毁容”

吃甜品也有风险?会爆炸的双皮奶 了解一下。

4月2日晚,家住韶关的龙小姐下班后与朋友相约吃甜品,点了一碗窝蛋双皮奶,没想到意外发生了!

和往常一样,龙小姐用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋,正准备送到嘴巴时,眼前的双皮奶,居然炸了!炸了!

我们来动画还原一下当时的场景。

而因为这碗“淘气”的双皮奶,龙小姐不仅眼睛受伤红肿看不清东西,脸部、颈部还有手臂都被烫伤了。

为什么好端端的双皮奶会突然爆炸呢?

经了解,这是由于甜品店的学徒操作不当所致,他把鸡蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热比平常多加了一分钟。

因为双皮奶是凝固型食品,在加热过程中,微波可以让水分子转化成游离水,如果食品中还有气体的话,加热可以让空气在短时间增大空气压力,水也会产生过热水。虽然凝固食物有一定的抗压能力,但是一旦受到外力作用而突破了极限的话,高压的空气和过热的水会迅速产生气体,从而导致“爆炸”。

简单来说,就是这多加热的一分钟导致窝蛋双皮奶黑化成“炸蛋”双皮奶的。所以,凡是粘稠度比较高、凝固状的食品,微波加热的时间都不能过长,一般不要超过一分钟。

微波炉确实好用,但加热这些东西时就需要注意啦:

1、鸡蛋

有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物不适合微波加热,容易爆出。微波炉快速加热会在鸡蛋内部产生很多水蒸气,这些密封的水蒸气无处可逃,只能冲破鸡蛋壳,迸溅而出。

那是不是去掉鸡蛋壳之后,就可以用微波炉加热呢?别忘了,鸡蛋的蛋黄也有一层膜,加热到一定时候,也容易产生过多的水蒸气。

2、塑料容器

普通塑料容器在加热过程中易变形,且会释放有毒物质,污染食物,危害人体健康。只有标注为5号的塑料容器才可以放进微波炉,其余都不能高温加热,所以买的时候一定要看清标注。

3、铝箔

微波炉中不宜大面积使用铝箔纸。由于微波炉具有很高的能量,使金属物质中的电子异常活跃,当达到一定程度时,就会放电产生火花或闪光。铝箔纸也是一种金属物质,它也可以反射微波。

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