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春季养生菜谱大全,香椿拌豆腐、猪肝菠菜汤等做法不容错过!

西安域见家宴,专业家庭厨艺培训,只为品味而生,致力于提高家庭生活质量,提倡回归家庭的生活理念。

西安域见家宴

春天到了,天地间生机萌动,万物繁荣。在中医的理论中,因春属木,与肝相应,所以在春季养生上一定要重视养肝。此外,春季也是皮肤病、心脑血管病等多种疾病高发期。那么,春天应该吃些什么补身体呢?

西安域见家宴特推出“春季养生”菜谱。

红酒炖雪梨

梨子性寒,但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时,加适量紫红色的葡萄酒,既补充了梨和红酒中的营养物质,给人视觉上的享受,还能温暖肠胃,使其润肺止咳的功效发挥得更好。此外,在煮的过程中,红酒中的酒精大多已挥发掉,只会剩下一点微微的酒香,所以不必担心。

材料:梨 两个、砂糖 70克、红酒 500毫升,柑橘1个 (去果皮),肉桂1条

做法步骤:材料洗净,梨去皮,所有原料放入小锅中开火,小火烧开后,炖煮40分钟。

猪肝菠菜汤

原料:猪肝200克,菠菜5棵,冬笋50克,枸杞,火腿肠1根;姜1块,胡椒粉、盐各1茶匙,料酒小半碗,香油1茶匙。

做法步骤:猪肝冷水浸泡1小时,去筋,斜刀切片,备用;加入白醋,用手抓匀后,再放入清水中抓洗干净,捞出擦干水分;加入料酒、盐搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;姜切丝,菠菜切段后放沸水中焯水,盛出备用;在沸水锅中加入姜丝、枸杞、猪肝煮片刻,加入菠菜,水开后加盐、香油调味即可。

香椿拌豆腐

香椿2两左右,洗净后沥水。嫩豆腐1块,切块装盘,浇上生抽、适量味精、适量麻油(待用)。锅烧开水,放入香椿,烧沸后焯水1~2分钟;捞出焯水过的香椿,切末,撒在豆腐上即可;食前可稍稍拌匀一下。

拌豆腐一定要用嫰豆腐,香椿焯水一般需要1~2分钟,这是因为香椿含有大量亚硝酸盐,焯水1~2分钟后香椿的亚硝酸盐几乎没有了。香椿拌豆腐不能放葱末,不然香椿的味道就没有了。

地址:西安曲江百事特威酒店三楼域见家宴(老植物园隔壁,翠华南路17号)

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