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早餐吃什么?一周七天的 “养生粥记” 来了

你的早餐一般吃什么?面对五花八门的早餐样式,营养均衡、最有饱腹感的 “粥” 大概是最合适中国胃的选择了。为此,乐活君特别准备了一份每周七天 “养生粥记”,一起来学习下如何熬出好粥。

煮粥妙招,食材多样性

______

关于熬粥,各地的方法习惯不同,差异也较大。《随园食单》里,称 “水米融洽,柔腻如一而后谓之粥。”

融洽,说的就是水米交融,米粒烂透,均匀地悬于粥中。这就要求水与米的比例、熬煮时间要恰到好处。

入米水、烧开后,要以文火慢煮,中间不再加冷水,也不加碱,以防维生素遭破坏。

一些难以煮烂的谷物、豆类、花生等,要用凉水提前一晚浸泡软了再下锅,而薯类、山药、芋头、马铃薯等先切块,稍后放入,这样煮烂后会仍然保持原来的形状。

煮粥配料灵活,下面就来看看几种常见的粥料食材吧~

大米或糯米

大米是煮粥的基本材料

能补中养胃、益精强志、聪耳明目。

糯米则能补中益气,

健脾止泻,缩尿,敛汗,解毒。

黄豆

蛋白质种类最全面的豆类之一,

含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,

中医也认为,黄豆能补虚开胃,

很适合身体虚弱的人吃。

薏米

富含膳食纤维,

可预防心脑血管疾病。

还有淡斑美白、润肤、除皱等功效,

薏米与红豆一起煮粥吃,

不但能淡斑美白,还能去痘。

花生

坚果类的家常食物,

它富含丰富的油脂,有润肺化痰、

滋养调气、清咽止咳之功效。

用来煮粥不仅能够增加香气,

而且有助于消化。

茯苓

自古以来常用的养生佳品。

对心、肺、脾、肾都有补益作用,

能健脾和胃,宁心安神,润燥渗湿。

燕麦

不仅营养丰富,还富含膳食纤维,

能益脾养心、敛汗,

很适合有体虚自汗、盗汗症状的人食用,

能降低胆固醇浓度,

减缓血糖的上升,适合糖尿病人。

红枣

有益于脾胃,

常吃能补中益气,养血安神,

晚上睡眠不好的人可常吃。

红豆

健脾止泻,利水消肿。

适合各种有水肿症状的人,

包括脏器水肿等,有很好的效果。

红豆还能催乳,缺少母乳的产妇可经常吃。

栗子

含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等,

能补肾益气,腰酸腿软的人吃很合适,

当归

当归煮粥或许有些较明显的药味,

但它却是补血活血、调经止痛的良药,

还可以润肠通便,

所以还具有很好的美容作用,

能让脸色红润,容光焕发。

早餐每日 “一粥” 记

______

周一:大米粥

(和胃健脾、清肺止渴,糖尿病不宜多食)

经历了周末的各种欢乐聚餐,加上周一综合征的影响,大米粥是最“减压”早餐选择。推荐有机大米,肠胃没有负担,头脑也不会变迟钝。

出典:大米性平、味甘,《本草纲目》记载其可健壮筋骨,益肠胃,通血脉,调和五脏。

周二:紫米黑皮花生粥

(健肾、补虚、益气)

基本进入工作状态,需要积极安排一周的工作,紫米黑皮花生给身体充足的能量,令气血通畅。

出典:紫米被称为 “紫珍珠”,其性温,味甘,归心、脾、肾经。《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血等作用。黑皮花生的谷氨酸含量高,能加速溃疡愈合、缓解疲劳,其钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生高很多,可提高身体免疫力。

周三:黑芝麻大米粥

(增强专注力和记忆力,健脑益智)

头脑活动最积极的一天,黑芝麻大米粥可增强记忆力与专注力,保证工作效率。

出典:芝麻营养丰富,含有蛋白质、油酸、亚油酸等。中医认为芝麻性平,味甘,归肝、肾、大肠经。《食疗本草》中记载其可润五脏、主火灼、填骨髓、补虚气。

周四:黄豆大米粥

(促进已损坏的肝细胞复原、

再生和恢复,阻止肝细胞脂肪变性)

心情很欢乐,期待着周末到来,但工作依旧忙碌,黄豆大米粥可以帮助身体增强抵抗力,并保护肝脏,减轻周末饮酒对肝脏的伤害。

出典:黄豆被视为 “植物肉”,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等,对肝脏修复非常有益。黄豆性温、味甘,入胃、大肠经。《本草纲目》记载,黄豆利于调养大肠,消水胀肿毒。而保留了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食物纤维,可提高免疫力,增强记忆力,改善肠胃功能,帮助身体排毒。

周五:玉米绿豆大米粥

(清热解毒,正在服药的人群不宜)

身心最为疲惫的一天,容易内燥上火,万一受寒便容易内热外感而生病,因此需要好好调理。玉米绿豆大米粥可帮助身体祛热排毒。

出典:绿豆被李时珍称为 “济世之良谷也”。《本草纲目》记载,绿豆可解诸毒、益气、厚肠胃、通经脉。玉米中所含蛋白质、维生素E和B族可促进生长;所含有的黄体素、玉米黄质可以保护眼睛、刺激大脑细胞、增强人的脑力和记忆力。

周六:红豆大米粥

(润肠通便、减肥降脂。尿频者不宜)

终于可以睡个懒觉,起来喝一碗红豆大米粥,让积聚一周的疲惫得到释放,红豆可养心、排毒,有美容养颜的作用。

出典:红豆被称为 “心之谷”,其性平,味甘、酸,归心、小肠经。《本草纲目》记载,红豆可下水肿,消热毒,除腹胀,消渴,除烦闷,健脾胃。而保留了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食物纤维,可提高免疫力、增强记忆力、改善肠胃功能、帮助身体排毒。

周日:五色粥

(提高机体抵抗力)

五色粥原料为:黑豆、黄豆、绿豆、红豆、白米。又将迎接下一周了,在周日用五色粥补充身体所缺的营养,为下一周做好充分准备。

出典:黑豆可入肾,具有利水、活血、祛风、补虚乌发、清热解毒的功效;黄豆性味甘平,入脾、胃、大肠三经,具有补脾益气、清热解毒的功效;红豆性平,味 甘、酸,入心经,且具有健脾止泻、清热解毒的功效;绿豆性味甘凉,具有清热解毒的功效;大米具有和胃健脾、清肺止渴的功效。

小编:大雁

审核:菜菜

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