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绿豆汤的作用和功效 清热解毒

          夏季喝上一杯绿豆汤,会非常的凉爽,绿豆汤有着很好的清热解毒的功效,在炎热的夏天饮一杯绿豆汤是很美好的事情,也有很多的问题困扰着人们,很多情况下也不知道该去向谁请教,现在我来告诉你,有的人很用心的在熬绿豆汤,结果做完以后绿豆汤的颜色是红色的,这个变了颜色的绿豆汤还是绿豆汤吗?

  绿豆汤氧化变红清火作用会降低

  居民烧好两锅水,水开后放入同样多的绿豆开始煮,其中一个锅把锅盖盖上,另一个敞开盖儿,5分钟后再来看,敞开盖的锅里,绿豆汤的颜色慢慢加深,变成了红色;而盖着锅盖的那一锅却是碧绿碧绿的。

  是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮,盖上锅盖,由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,但随着放置时间的延长,汤色会越来越深,向红色发展,而尚未氧化的绿豆汤,它的清热解毒作用是最强。

  【养生中国特别提醒】

  在煮绿豆汤时,应该把锅的盖子盖上,不让氧气进入,在夏季做绿豆汤,应该在开锅后的五分钟停火饮用。身体虚弱的人不应该经常饮用绿豆汤。想清火的话,就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

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