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药膳食疗——饮食的最高境界

        2018-03-28 17:24

古人云食药一体,膳药同功,食物是最好的药物。看似简单的买菜做饭,其实蕴含着养生的奥妙。“食物入口等于药之治病,同为一理。合则于脏腑有益而却病卫生;不合则于人脏腑有损而增病促死。”可见饮食多么重要!

在我们的日常生活中,我们应如何注意寓医于食呢?

——开胃健脾;抗菌防病;治疗肠炎

“家备小姜,小病不慌”、“夏季常吃姜,益寿保安康,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“四季吃生姜,百病一扫光”、“早吃三片姜胜过人参汤”。自古以来生姜被誉为药食两用之佳品,生姜是一种常用的调味品,它能为菜肴体味,吃饭不香或饭量减少时,吃几片姜,或在菜里放上一点嫩姜就能改善食欲增加饭量,所以俗话说饭不香吃生姜,相传在楚汉相争时期,汉高祖刘邦征战河南鲁山,身染瘟疫,久治不愈,当地百姓献计,生姜萝卜汤,刘邦喝后病情大减,再一喝则药到病除。可见姜多么神奇啊!

樱桃番茄:——美容抗癌的小西红柿

樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。另外樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。

最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。

不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。

蜂蜜蜂蜜在我国的保健养生中的功效由来已久,“本草纲目》中曾这样记载:“蜂蜜生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而濡泽,故能润桑;缓可去急,故能止心血腹肌肉疮疡之痛;和可致中,故能调和百药而与甘草同工。”最近临场发现,饮用蜂蜜和白醋具有减肥和美白的效果;将蜂蜜和白醋1:4的比例混合食用,其比例也可根据自身需求进行调配,分三次饮用,即早餐前20分钟空腹喝,中餐和晚餐后立即饮用。在这里提醒大家,在挑选白醋是要选用大米、高粱、黄豆等为原料。用传统工艺加工而成的醋,同时建议不要选用果醋。

红糖古语道:“女子不可百日无糖。”这里指的糖是红糖而不是白糖。在营养学上,白糖没有任何营养,只有热量,因此被学界称为“纯热能食物”,但中国的红糖却不然,其营养价值相当丰富。红糖中含有极其丰富的微量元素,具有极其强烈的刺激造血的功能,所以中国人常说红糖是:“温而补之,温而通之。温而散之。”

红枣众所周知红枣的保健功能可谓由来已久,1.健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

2.补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.

3.养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

4.缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.

红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需买昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效,“红枣”更为传奇的功效——抗癌。

绿豆众所周知,绿豆中含有一种特殊的解毒蛋白 ,因此,在我国古代又有将绿豆称为“济世之谷”。在《本草纲目》中有这样的记载:“绿豆煮食可消肿下气,清热解毒,消暑解渴,调和内脏,安神,补元气,滋润皮肤;绿豆粉可解诸毒,治疮肿,疗烫伤,;绿豆皮能解毒热,退目翳;绿豆芽可解酒,解毒。

枸杞现代很多年轻人和孩子,都会眼睛不好,只是为什么呢?如果饮食选择和搭配不合理,食物中缺乏玉米黄素和叶黄素,则很容易引起眼底黄斑的营养缺乏,从而引起发眼疾。那么食物中的玉米黄素和叶黄素含量高呢?顾名思义,玉米中该类营养素含量较高,而在枸杞子中,叶黄素含量较高。在我国枸杞树自古就被誉为“生命之树”,中医自古也有枸杞养生的说法:常吃枸杞可坚筋骨、耐寒暑。因次在中国人的心中,枸杞一直是强身健体,延年益寿的“神品”。

菜花乳腺疾病特别是乳腺癌的发病率也称为威胁女性生命和生活的一大“杀手”。其原因就是体内雌激素过剩。对于乳腺癌的预防,有一种蔬菜的功效非常显著,那就是菜花,其中绿色的菜花更好,因为绿色越深,表明其抗氧化功能越强,。而且,绿色的菜花中还含有大量的叶绿素,具有补血消炎去火的作用。特别值得一提的是,叶绿素中含有对人体很有好处的镁,而镁是生命的激活剂,可以激活体内325个酶系统。

现在很多老人都会有腰腿疼的毛病,对此有什么好办法吗?就是每天早晚各吃两个生栗子,细细咀嚼。栗子能够治肾虚,、通肾气、厚肠胃。唐代大医学家孙思邈称栗子为“肾之果也,肾病宜食之。”而李时珍则发现了栗子的另一大功效:驱寒、止泻。此外,还特别提醒大家,栗子虽然浑身是宝,但生吃难消化,熟食又易滞气,所以不宜多吃。

羊肉中国有句老话:羊肉效同人参。原来羊肉中含有大量的左旋肉碱,而其他肉类此种物质的含量则极低。左旋肉碱是新近发现的一种营养物质,可以促进体内长链脂肪酸的燃烧。因此,现在已经有19个国家将此类物质作为婴幼儿营养食品添加剂。需要提醒大家的是,食用羊肉要避免上火,同时当身体上有伤口等 最好要慎食羊肉。

花生对于花生营养特别是花生蛋白的研究发现,利用低温榨油取代高温榨油可以很好的保持花生蛋白的天然状态,从而很好的保持其营养价值。中医记载,“花生性平而味美香,生用清火润肺,炒用能健脾胃。”但是需要特别提醒大家的是,食用花生最好煮食,或者用少量的油来轻炒一下,这样有利于营养的吸收。而在营养学上,花生的功效远非如此,花生里含有的脂肪有一般都是不饱和脂肪酸——油酸,而油酸是山茶油和橄榄油中重要的成分,其特点就是在代谢过程中有“不聚酯性”,食用后不会转化为脂肪而会转化为热量。

最后说说学生要考试吃什么好,假如学生要高考去,你早上给他吃俩炸油饼,再吃一个炸糕,再吃俩煎鸡蛋,那么到考完试他还没消化呢,必然浑浑噩噩。那么考试时早上应该怎么吃啊,其实很简单,第一个喝碗粥,或者喝杯豆浆,里面加蜂蜜,然后给吃一个蒸豆包,然后给他吃一煮鸡蛋,同时最后给他吃一小碗蒸枣,为什么呢,因为这个枣可以非常稳定的维持高血糖,咱们大脑要消耗人体30%的血糖,因为大脑唯一能用的原料就是葡萄糖,你把这碗枣吃了之后,小孩就能维持一个很好的血糖水平,他脑袋就灵,转的快,就容易考好。我们古代记载一日吃三枣,百岁不显老,门前一棵枣,红颜直到老,五谷加红枣,胜似灵芝草,要想皮肤好,粥里加红枣。据史料记载,枣在我国已有八千多年的历史,小小一棵红枣,保健功效很强,健脾益胃,补气养血,促进睡眠,缓和药性,因此在中医的方子里,常常能见到枣的踪影。红枣被誉为百果之王,同时它物美价廉,百姓无需购买昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效。

我们的祖先何其聪明与智慧,他们得出食药一体,食药同功的精辟论述,并留下了很多食疗方,其中大部分沿袭至今仍被广泛运用。这些食疗理念与成方对指导我们现代人养生保健意义深远。经典食疗方:生姜当归羊肉汤。买块羊肉,然后到药店买两片当归足够,然后搁一些姜在一块炖,喝这个汤在冬天保健就特别好,在中华民族的先贤,在对现代科学毫无了解的古代,就能够认识到羊肉效同人参,就能做出中国的第一个食疗方生姜当归羊肉汤,这种深刻的洞察力,真是令我们钦佩不已,所以我觉得作为中国人非常自豪。食疗保健大家一定要记住,食疗保健有一个特别特别重要的原则,两句话,润物细无声,王道无近功。食疗本身就要把它渗透到我们日常生活的每一个角落,你一定要坚持。在我们的生活中认真的贯彻食疗养生保健的理念,如果你贯彻了你能做到什么,就是个人少受罪,儿女少受累,节省医药费,造福全社会。

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